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2ª Ruta Madrileña del Atún
Recorre los locales participantes, descubre sus propuestas y déjate sorprender por la creatividad de los chefs, que reinterpretan este ingrediente único con elaboraciones cuidadas y diferentes estilos.
¡Participa y gana!
Tras disfrutar de la ruta y degustar uno de los platos, podrás participar en el sorteo de una comida o cena para dos personas en uno de los restaurantes adheridos.
!No olvides pedir la tarjeta con el QR en uno de los restaurantes¡
Organizada por Petaca Chico y Prodesco, la 2ª Ruta Madrileña del Atún se celebrará durante todo el mes de mayo.
Una selección de restaurantes de Madrid se une para rendir homenaje al atún rojo salvaje de almadraba, ofreciendo platos exclusivos en los que este producto es el gran protagonista.
Ensaladilla con tartar de atún rojo y con huevo de corral
Tartar de atún rojo en hoja de shiso crujiente
Tartare de atún con yema curada, mayo miso y arepitas crujientes de maíz
Tartar de tarantelo de atún aliñado como "titaina valenciana" emulsion de jugo de pimiento rojo y miso caramelizado en la base
Menú Omakase
Atún Andaluz
Tiradito de atún rojo, ajoblanco cítrico y cherrys semi confitados
Tosta de Atún
Atún-maiz-poblano
Tartar de atún rojo en hoja de shiso crujiente
Crudo de Atun, con leche de coco infusionado al lemongrass, trigo sarraceno, cebolleta encurtida, kumquat y brotes de cilantro
Tartar madurado
Restaurantes
participantes de la ruta
Menú Omakase
Tiradito de atún rojo y erizo con ponzu sobre arroz de sushi
Tosta de Atún
Atún-maiz-poblano
Tiradito de atún rojo y erizo con ponzu sobre arroz de sushi
Pizzitas-sashimi de atún rojo y vinagreta de wasabi
Atún Andaluz
Crudo de tarantelo salvaje de almadraba, ponzu de choriceros y rábanos.
Pizzitas-sashimi de atún rojo y vinagreta de wasabi
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